Трудность больного с панкреатитом — необходимо отказаться от многих привычек в питании, которые приводят к появлению данной патологии. Лечебное питание необходимо при лечении, иначе повышается риск осложнений, частых обострений. Можно ли есть вареную колбасу при панкреатите, часто спрашивают пациенты. Сложность состоит в психологической готовности отказаться от многих вкусных блюд. К сожалению, большая часть населения страдает из-за некоторых дисфункций поджелудочной железы из-за неправильного питания.
Варёная колбаса и панкреатит
В состав практически любой колбасы входят множество вредных ингредиентов:
- Большое количество крахмала;
- Костная мука;
- Измельченная кожа;
- Красители;
- Ароматизаторы.
Возможно наличие полезных компонентов:
- Витамины группы В;
- Витамин РР;
- Витамин А,Е;
- Кальций;
- Йод;
- Калий, натрий.
Желательно заменить колбасные изделия вареным нежирным мясом.
Приготавливать в домашних условиях диетическую колбасу, другие мясные блюда – удобный способ, чтобы разнообразить меню полезными аналогами распространенных излюбленных продуктов. Сардельки, сосиски при панкреатите из нежирного фарша хорошо измельченные, сваренные, считаются полезным продуктом для больного с патологией поджелудочной.
Употребление при остром панкреатите
При обострении воспалительного процесса пациент жалуется на серьезные сбои в пищеварении. ЖКТ не справляется с перевариванием продуктов, проявляется: диареей, тошнотой, рвотой, болями и вздутием живота.
Основные правила первой помощи легко запомнить:
- Голод. Полностью ограничить пациента от любой еды. Необходимо избавить желудочно-кишечный тракт от необходимости выделять пищеварительные ферменты;
- Холод. При панкреатите в острой фазе секретируется масса веществ из железы, разрушающие близлежащие ткани. Для снижения активности выделения обматывают полотенцем лед, кладут на живот в проекцию поджелудочной. Холод вызывает спазм сосудов, снижая проницаемость, приостанавливает выделение сока поджелудочной железы;
- Покой. Пациента необходимо поместить в лежачее положение, отгородить от любого стресса.
Это продолжается, пока больного не стабилизируют, что возможно в условиях стационара. Временно назначается парентеральное питание.
Разрешается питаться обычной пищей при отсутствии острой клиники, разрешено употреблять ограниченное количество продуктов:
- Каши на воде без соли, сахара;
- Нежирные бульоны из овощей, нежирного мяса;
- Сухари;
- Простая вода.
Постепенно рацион расширяется, добавляются новые ингредиенты, блюда. Исключаются полуфабрикаты, категории продуктов, куда входит колбаса.
При хроническом панкреатите
Хроническое течение болезни, ремиссия панкреатита характеризуется практически полным отсутствием клиники. Достижение ремиссии подразумевает постоянное следование рекомендациям врача. Для дальнейшего поддержания стабильного состояния. Без соблюдения лечебного режима питания невозможно сохранить нормальное самочувствие. Повышается риск обострений, осложнений панкреатита.
Основные правила питания:
- Отказаться от консервантов, маринованных, засоленных продуктов;
- Не есть жареное;
- Отказаться от кондитерских изделий, свежеиспеченного хлеба, хлебобулочных изделий, разрешен слегка подсушенный хлеб, сухари;
- Блюда должны подаваться теплыми;
- Отказаться от большого количества специй, соли;
- Не употреблять фаст-фуд, полуфабрикаты, соусы.
Магазинная колбаса противопоказана относительно. От небольшого кусочка вареной колбасы высшего сорта обострение не разовьется. Но постоянно нарушать правила режима чревато осложнениями.
Требования к колбасным изделиям:
- Отсутствие соли. Слишком соленые продукты увеличивают отек железы, способствуют повышению артериального давления;
- Тщательно перемолотое чистое мясо без добавок, прожилок, обезжиренное;
- Наличие сухого молока, яиц, отсутствие консервантов, красителей.
Каково влияние на организм при панкреатите
Негативные влияния компонентов колбасы:
- Всевозможные красители, консерванты, искусственные добавки — токсины для поджелудочной железы, и всего пищеварительного тракта;
- Высокое содержание жиров повышает необходимость в липазе, желчных кислотах, выделение которых затруднительно, может приводить к нарушению пищеварения, появлению липидов в кале, снижению веса, диареи;
- Добавки в виде кожи, измельченных кишок, костной муки нарушают пищеварение;
- Большое количество крахмала требует выделение амилазы для расщепления до глюкозы.
Полезные характеристики
Для здорового человека хорошая колбаса при соблюдении современных правил производства считается относительно безопасным продуктом, содержащим достаточное количество белка.
По ГОСТу в вареных колбасных продуктах должно быть не менее 30-и процентов мяса. Множество производителей в погоне за выгодой добавляют мясные обрезки, хрящи, кожу, кости. Другие ингредиенты включены в состав для добавления массы, снижения стоимости, поэтому вещества содержат минимальную пользу.
Колбаса входит в группу искусственных продуктов, содержащих множество вредных веществ, для каждого. Запрещены в употреблении при многих патологиях.
Вредное воздействие на организм
Вред для организма заключается в негативном влиянии на переваривание продуктов, работу органов пищеварения, другие функции организма:
- Канцерогенные свойства многих компонентов состава;
- Риск развития аллергических реакций, особенно людей с хроническими аллергическими заболеваниями, отягощенным аллергологическим анамнезом;
- Нарушение выделения желудочного сока — вызывает повышение, понижение кислотности, риск развития гастрита, язвы желудка;
- Холестерин, жирные кислоты ухудшают структуру сосудов, растет риск атеросклероза, хронических болезней сердца, сосудов мозга;
- Некачественно приготовленная колбаса содержит паразитов, бактерий, обитающих в животных.
Распространенное мнение о колбасе, как о продукте низкого качества изменялся. Сегодня существует много видов колбас, отвечающие нормам, содержащие ингредиенты высокого качества.
Такие виды разрешены к использованию пациентам с гастритами, язвой, больным панкреатитом, другими патологиями ЖКТ в небольших количествах.
Любое медицинское питание обсуждается с лечащим врачом, во время консультации гастроэнтеролог опишет правила, ограничения, расскажет, как сделать блюда вкуснее при соблюдении рекомендаций.
Какую колбасу следует выбирать для питания при лечебной диете
Основные правила выбора колбасы:
- Натуральный состав;
- Одобрено по ГОСТу;
- Отсутствие красителей, эмульгаторов, ароматизаторов;
- Светло-розовый цвет продукта;
- Тщательно перемолотое мясо (говядина или свинина нежирных высших сортов).
Лучшая колбаса – приготовленная собственными руками из отварного мяса, прошедшее мясорубку 2-3 раза, без добавок.
При постановке диагноза о хроническом воспалении поджелудочной врач объясняет пациенту, что заболевание изменит образ жизни, заставит отказаться от пищевых привычек, некоторых блюд привычного образа жизни. Помимо обязательного медикаментозного лечения, заменителей ферментов необходимо постоянно следить: что кушает человека, когда, в каком количестве. Периодически проверять состояние, рассказывать о диете врачу, не заниматься самолечением. И лечение обеспечит пациенту нормальную жизнь.