Были времена, когда пряности в Европе стоили очень дорого. Их доставляли на континент на морских судах, караванами из далекой Азии. Позволить их употребление могли небедные люди. Сегодня ситуация коренным образом изменилась. Любой человек сможет приобрести в магазине специи, пряности. В числе доступных пряностей находится имбирь, который можно купить в виде порошка или целого корня.
Полезные свойства
Имбирь был достаточно популярен в дореволюционной России. Потом в двадцатом веке о нем забыли. В последнее десятилетие популярность растения вновь пошла вверх. Что связано со многими положительными свойствами имбиря — активно применяется в кулинарии, народной медицине. Рецепты с имбирем содержатся в Аюрведе, древних медицинских трактатах Китая.
Применение в кулинарии
В кулинарии обычно используется молотая пряность. Внешне выглядит как порошок серо-желтого цвета. Пряность хорошего качества имеет сильный, устойчивый запах. Обладает жгучим вкусом. Входит в состав распространенной индийской приправы карри. Порошок добавляют в соусы к мясу, различные маринады. Имбирь находит применение при консервировании. Используют в качестве пряной добавки в пресервы, применяют при варке варенья. Порошок является ингредиентом при выпечке кексов, печенья, бисквитов.
Цельный корень маринуется с последующим использованием в качестве закуски. Используют порошок в различных напитках для придания своеобразного аромата, вкуса (квас, кофе, чай, сбитень, эль, пиво).
Применение в медицине
С лечебными целями используется корневище. Приобрести можно в очищенном и натуральном виде.
- Молотый корень, настои, отвары применяют при заболеваниях опорно-двигательной системы (артриты, артрозы).
- Поможет корень при плохом аппетите, слабой моторике кишечника.
- Атеросклероз — растение способствует нормализации обмена жиров, улучшает состояние кровеносных сосудов.
- Показан имбирь людям, страдающим от морской болезни.
- Отвар вместе с лимоном, медом используют при простудах.
- При головных болях, хроническом ревматизме, болях в спине применяют компрессы с отваром, настойкой.
- Женщины пьют имбирный чай для похудения.
- В корне высокое содержание эфирного масла, что обуславливает использование для ингаляций, ванн, растираний.
Классификация и симптомы панкреатита
К числу распространенных заболеваний органов пищеварения относится панкреатит. Прежде чем ответить на вопрос, можно ли имбирь при панкреатите, есть смысл уделить немного внимания самой патологии.
Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы (ПЖ).
Она играет важнейшую роль в регулировании углеводного, белкового и жирового обмена. Одно из самых грозных заболеваний – сахарный диабет, вызывается нарушениями в работе железы.
Панкреатит по характеру течения патологии разделяют на:
- острый (ОП);
- хронический (ХП).
ОП начинается внезапно. Типичный признак — боль в эпигастрии, левом подреберье. Боль может отдавать в левую лопатку, иметь опоясывающий характер. Также могут наблюдаться безудержная рвота с желчью, изжога, желтушность склер.
ХП развивается постепенно, В самом начале болезни симптомы могут отсутствовать или быть слабо выраженными. Некоторые симптомы при обострении ХП (боль, диспепсические расстройства) сходны с проявлениями ОП. Характерны также плохой аппетит и постепенная потеря веса, сухая кожа, красные пятнышки на груди и животе.
Питание
Питание при панкреатите, холецистите происходит по правилам пятой диеты. При холецистите (воспаление желчного пузыря) используется стол № 5, при панкреатите – стол № 5 П.
В чем особенности диетического питания при диагнозе «панкреатит»?
При обострении, остром панкреатите рекомендуется полное воздержание от еды. Рекомендуется пить щелочную минеральную воду, слабый чай, отвар шиповника.
После затухания острой фазы болезни назначается диета. Различают два варианта. Первую неделю следует придерживаться питания по первому варианту. По мере выздоровления, наступления ремиссии происходит переход на второй вариант.
В обоих случаях из рациона исключаются блюда острые, жареные, жирные, с содержанием грубой клетчатки. Питание практикуется дробное (пять-шесть раз в сутки). Продукты отвариваются, готовятся на пару, иногда запекаются.
Вещество гингерол, который придает жгучесть имбирю, и эфирные масла могут спровоцировать рецидив при стойкой ремиссии. При обострении, острой форме эти компоненты могут привести к отеку железы и некрозу.
Людям с больной ПЖ при питании вне дома следует перед употреблением пищи (выпечки, соусов, напитков) поинтересоваться, есть ли имбирь.
При панкреатите диету лучше не нарушать, даже ради блюда с любимой пряностью. Разовый отход от диеты может спровоцировать обострение болезни, а постоянные нарушения привести к тяжелым последствиям – к осложнениям с риском летального исхода.
Больше узнать о том, что можно есть при панкреатите, можно из видео.