Под холециститом подразумевают воспалительные изменения ткани желчного пузыря. Сопровождаясь сгущением желчи, нарушением оттока, может начаться формирование камней. Основными провоцирующими факторами выступают погрешности в рационе, нарушение процесса дефекации (склонность к запорам). Будет сопровождаться появлением тошноты, рвоты, неприятных ощущений в правом боку, кожным зудом, появление желтоватого оттенка кожи. Заболевание протекает в острой форме, и хронической (периодически прерывается фазами обострения).
Длительное течение воспаления пузыря желчного приводит к нарушению внешнесекреторной функции железы поджелудочной, ее регуляции процессов внутренней секреции. На фоне воспаления происходит замещение нормальной ткани органа на жировую ткань и фиброзную — и называется панкреатит. Основными причинами болезни становится: злоупотребление алкогольными напитками, подверженность хроническому стрессу.
Оба органа расположены рядом, входят в состав пищеварительной системы, отвечают за обеспечение схожих функций, и диеты будут похожими.
Основные положения меню
Чтобы не допустить дальнейшего прогрессирующего развития болезни, следует соблюдать правила составления рациона на неделю:
- стараться не переедать;
- отказаться от жареной, жареной пищи;
- не употреблять острые, пряные блюда, самостоятельно не досаливать пищу;
- исключить копчености, колбасные изделия, различные полуфабрикаты;
- не есть маринады, соленья;
- избегать овощей, фруктов, богатых органическими кислотами (особенности цитрусовые, экзотические плоды);
- не употреблять для приготовления пищи крепкие мясные бульоны;
- блюда не должны быть холодными или горячими;
- не пить спиртное, газировку.
Врачи рекомендуют, есть часто, порядка шести раз в день, достаточно маленькими порциями. Во время трапезы лучше не смотреть телевизор, не читать книги, а медленно тщательно пережевывать каждый кусочек. Подобная механическая обработка продуктов будет облегчать дальнейший процесс переваривания. Если есть привычка торопливо поглощать еду, от нее лучше избавиться — подобное пищевое поведение увеличивает нагрузку на органы пищеварения.
Основу меню должны составлять белковые продукты, в качестве углеводистой — сложные углеводы, содержание жиров должно находиться по нижней границе допустимой нормы.
Стоит помнить о питьевом режиме. Больной человек должен выпивать минимум два литра жидкости в сутки. На долю чистой воды должно быть отведено около одного литра.
Что обязательно должно присутствовать в меню?
Продукты, разрешены к употреблению:
- суп вегетарианский, содержащий протертую крупу, овощи, суп молочный;
- рыбу, куру можно варить и съедать куском, из нежирного мяса лучше приготовить суфле, кнели, паровые котлеты;
- творог, молоко, неострый сыр;
- омлет из белков;
- маленький кусочек масла несоленого сливочного, добавленного в готовое блюдо;
- отварные овощи;
- в сыром виде фрукты, овощи подают в виде пюре небольшое количество;
- сладкие сорта фруктов, печеные яблоки;
- хлеб белый подсушенный.
В чем себя нужно ограничить?
Список продуктов, которые не следует употреблять:
- бобы
- горох;
- чечевица;
- фасоль;
- овощные культуры, которые содержать высокую концентрацию эфирного масла
- лук;
- чеснок;
- редька;
- редис;
- ревень;
- щавель;
- овощи, в которых содержится много грубой клетчатки
- капуста белокочанная;
- репа;
- брюква;
- кислые фрукты, ягоды;
- животный жир;
- жирное мясо или рыба, икра;
- субпродукты;
- любые виды консервов;
- кондитерские изделия;
- сдобную продукцию;
- спиртные напитки;
- специи, пряности.
Особенности рациона в периоды обострения
В качестве питья рекомендуют использовать теплую минеральную воду без газа (можно разводить прокипяченной водой 1:1), отвар, приготовленный на основе плодов шиповника, некрепкий черный чай, соки фруктовые, ягодные, разведенные кипяченой водой.
Примерно на вторые сутки (период определяющий активность клинических симптомов) начинают вводить протертые блюда. Слизистые супы с добавлением рисовой, манной, овсяной крупы, каши, приготовленные на воде. Протертые из тех же круп, кисель, мусс, желе фруктово-ягодные. Постепенно можно начинать давать нежирные сорта творога, мяса, рыбы, на пару. Дополнительно к обеду, ужину можно подавать белые сухари.
Есть следует регулярно, стараясь соблюдать постоянный временной интервал. Порции должны быть маленькими.
Примерно через две недели подобного питания, больному расширяют режим, если позволяет самочувствие. Главный критерий — отсутствие болевого синдрома и диспепсических явлений.
Рацион при хроническом течении заболеваний
Лечебное питание способствует уменьшению воспалительных проявлений, будет препятствовать застойным явлениям, в желчном пузыре, и железе поджелудочной, предотвращает формирование конкрементов. На фоне такого рациона происходит нормализация желчевыделительной функции, продукции панкреатического сока, активируется моторная, секреторная кишечные функции.
Продукты варят, готовят на пару, запекают. Если блюдо требуется слегка обжарить, это следует делать без добавления масла, чтобы избежать попадания в организм больного токсических, канцерогенных продуктов распада.
Питание должно быть дробным. Трапезы осуществляют в одни и те же часы, последний перекус должен быть не позднее, чем за два часа до начала ночного сна. Для улучшения процесса пищеварения, на ночь выпивают стакан теплого компота, приготовленного на основе яблок, абрикосов, слив.
Кушать необходимо в спокойном темпе, обеспечивать достаточную механическую обработку продуктов. Блюда должны быть теплыми, любые резкие колебания температур негативно сказываются на работе системы пищеварения.
Варианты меню при холецистите и панкреатите
Меню №1
Завтрак:
- омлет из двух белков;
- добавить один сухарь;
- кусочек сыра (несоленый, нежирный);
- яблочный компот.
Второй завтрак:
- съесть порцию творога (можно использовать небольшую порцию цветочного меда);
- печеное яблоко без добавления сахара.
Обед:
- вегетарианский суп с вермишелью;
- на второе подать суфле из отварного мяса;
- в качестве гарнира морковное пюре;
- некрепкий чай.
Полдник:
- ягодное желе;
- дополнительно разрешается добавить кусок подсушенного белого хлеба.
Ужин:
- хорошо подойдет творожная запеканка с рисом;
- стакан нежирного молока.
Меню №2
Завтрак:
- овсяная каша на воде с кусочками персика без кожуры (можно ввести маленький кусочек сливочного масла);
- хорошим дополнением станет ягодный кисель.
Второй завтрак:
- творожное суфле;
- дополнительно яйцо, сваренное всмятку.
Обед:
- готовится суп-пюре из рисовой крупы с морковкой и картошкой;
- в качестве второго блюда подается паровое суфле из курицы;
- на гарнир можно съесть приготовленные на пару брокколи;
- для десерта взять сливовый компот.
Полдник:
- разрешается съесть небольшой кусок рулета мясного, фаршированного омлетом;
- выпить яблочный компот.
Ужин:
- подойдет вегетарианский перловый суп с овощами;
- и слабый чай.
Диетические рекомендации, которые разработаны для данной категории пациентов, строги, но их соблюдение жизненно важно для самих больных. Это связано с тем, что, таким образом, достигается период стойкой ремиссии и происходит профилактика обострений болезни, которые напрямую связаны с допущением погрешности в ежедневном питании.
Внимание! Важно понимать, эффективность лечения зависит не только от правильности поставленного диагноза, назначенных лекарственных препаратов, но и от усилий, которые прилагает пациент. Сущность патогенеза холецистита, панкреатита заключается в том, что изменения, которые происходят в этих органах, не имеют обратного развития. И данные хронические патологии, к сожалению, невозможно излечить.
Если болезнь пустить на самотек и лечиться только тогда, когда совсем плохо, то в скором времени произойдет присоединение угрожающих жизни больного осложнений. Если говорить о панкреас, то это развитие панкреонекроза, сахарного диабета или онкологического перерождения. Если говорить о пузыре, то это образование крупных камней, которые способны вызвать обструкцию холедоха, развитие эмпиемы желчного пузыря.
При возникновении даже малейшего подозрения на наличие любого из этих заболеваний, следует немедленно проконсультироваться со специалистом (гастроэнтерологом, терапевтом). Потому что только врач может разобраться в разнообразии клинических проявлений у различного вида патологий, назначить необходимый диагностический минимум и провести адекватную дифференциальную диагностику. Последнее особенно важно, т. к. некоторые болезни могут протекать под маской других патологий. Так, например, заболевания сердечно-сосудистой системы нередко имитируют болезни органов ЖКТ и наоборот. Боли в области живота не всегда могут свидетельствовать о расстройстве пищеварения, а могут быть единственным симптомом других серьезных заболеваний человека, например, мочевыделительной или репродуктивной системы.